Four ventilé 5 plaques 600 x 400

Ce four ventilé  est indiqué pour les croissanteries, laboratoires de pâtisserie et cuisines d’hôtels (bake off). Il est doté d’une porte avec ouverture de droite vers la gauche, de humidificateur manuel et double lumière à l’intérieur.

Le four a 9 programmes qui sont modificables par l'utilisateur pour établir le temps, la témperature et l'humidification des 9 cuissons. Le four prévoit ègalement la rèduction de la puissance (5,3 Kw)

Gamme de fours adaptés à la cuisson de produits de pâte feuilletée (croissanterie en général) , gâteaux et autres produits de pâtisserie.

Description :

• Joint à emboîtement
• Porte à double vitrage visible
• 9 programmes de cuisson
• Humidificateur automatique
• Ventilateur auto-reverse
• Dimensions chambre mm : 660 x 420 x 455h
• Dimensions extérieures mm : 860 x 830 x 620h
• Puissance Kw : 7,8
• Alimentation : 415/3N
• Poids Kg : 96

Nos études et notre expérience ont déterminé une circulation d'air et une quantité de chaleur telles qu'elles permettent de garantir des cuissons parfaites, à condition que l'utilisateur se conforme aux indications suivantes:

• les températures de cuisson à l'intérieur des fours doivent être réduites d'au moins 30/40 °C par rapport aux températures utilisées dans les fours statiques (la cuisson se fait même avec l'air forcé).
• préchauffer le four à une température de 30 °C supérieure à la température de cuisson pendant au moins 15 min.
  (Ceci pour compenser la perte de chaleur à l'ouverture de la porte pour l'enfournement).
• laisser des espaces libres au-dessus des produits devant être cuits d'au moins 3/4 cm.